Auf Basis des Rezepts von mit dem Löffel um die Welt haben wir heute eine neue Packung Berberitzen aufgerissen. Und natürlich haben wir es ein klitzekleines Bisschen abgewandelt, was ja zu erwarten war. Dennoch ist es im Prinzip das „Originalrezept”: Reis (hier: Vollkorn-Langkorn und schwarzer Reis) nach Belieben ca. 3 EL Kokosöl etwas Safran einen Schuss Wasser 50 g Berberitzen […]
Auf Brigitte.de gab’s ein nettes kleines Rezept für einen Apfel-Streusel-Kuchen. Das Rezept habe ich, aus experimenteller Neugier, etwas abgewandelt und ein vegane Variante draus bebastelt. Da ich Margarine oder andere pflanzliche Butter-Nachahmeprodukte aus verschiedenen Gründen nicht verwenden will und auch nicht mag, habe ich Butter durch Kakaobutter oder Kokosöl ersetzt. Hefeteig und Belag 250 g Dinkelmehl 630 125 ml Wasser […]
Ausgehen von dem Rezept für Palak Dal gibt’s hier eine abgewandelte Form. Indisch ist’s sicherlich nicht, viel zu mild. Aber gut als schnelles Linsengericht. 500 g rote Linsen 500 g Spinat (gefrohren) 1 mittelgroße Zwiebel 900 ml Wasser 3 TL Salz 1/2 TL Kurkuma gemahlen 1 TL oder eine Schote Chili 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 3 TL Senfkörner oder körniger Senf ca. 4 TL Garam Masala (die komplette […]
Baked Beans sind schon immer so ein Thema: sie Schmecken gut, aber das Dosenfutter ist eben doch etwas eintönig süß. Drum mussten eigene Baked Beans her. Die ersten Versuche waren nicht so toll, geschmacklich. Das folgende Rezept beschreibt nicht unbedingt Baked Beans, dafür aber etwas, was dem recht nah kommt. Und schnell geht. Und gut […]
Anstatt ein viel zu komplizizes und unpraktisches Rezept hier zu präsentieren, verlinke ich lieber ein gutes Rezept: https://www.nationaltrust.org.uk/recipes/national-trust-fruit-scones
Schon wieder Hunger oder wenn der Magen sagt: „mir ist langweilig, gib mir was zu spielen!” Und was macht man dann? Richtig, ein Experiment. Haferflockenbrei — neudeutsch „Oatmeal” — geht eigentlich immer. Nur vielleicht mal etwas bunter? Raus kam ein Cashew-Haferflocken-Chia-Kurkuma-Brei (ob Chia nun gesund, gut, oder sogar super ist, ist völlig egal. Es knuspert schön, wenn man drauf […]
Wenn schon Botschafter einbestellt werden, dann muss es ja lustig sein. Stimmt! https://youtu.be/FuL1TX6Oe5k
Nachtrag: Kuchen ist zu trocken. Stärke weg und doch ein Ei und etwas Butter mehr… Nächstes Mal. Heute mal wieder ein Kuchen. Marmor. Nichts Besonderes, aber diesmal dann doch das Rezept dafür, denn sonst wechsle ich immer durch. Mal das eine Rezept, mal das andere. Hier ist eines mit etwas weniger Butter und etwas weniger […]
250 g Weizenmehl 550 250 g Dinkelmehl 630 1 Päckchen Trockenhefe oder ca. 20 g Frischhefe 80 g Zucker 1 Prise Salz (vielleicht 1/2 Teelöffel) 100 g weiche Butter + Butter für die Form 220 ml Milch Rosinen nach Belieben und etwas Rum (optional) 1 Ei (optional) Safran (optional) Hagelzucker (optional) Mandelplättchen (optional) Semmelbrösel für die Form Nun zum Teig. Die Hefe in etwas warmem Wasser (kann schon […]
150g Couvertüre 200g Weizenmehl 550 150g Butter Süßrahm 180g Zucker 3 Freiland- oder Bio-Eier, die nicht durch die halbe Welt gefahren wurden… 35g Kakao Einen Schuss Rum 450g Kirschen (gefroren oder aus Glas, abgetropft; frische vorher vielleicht noch kurz erhitzen und Flüssigkeit entfernen) Eine Prise Meersalz 1/2 Pack Backpulver Milch soviel nötig Zucker und Butter […]
Zum Abschluss des Wochenendes noch was Süßes: Kirsch-Muffins. Ohne Ei. 350 g Mehl (Weizen 550 oder Dinkel 630, 1150 ist doch etwas zu vollkornig) 1 gestr. EL Backpulver 3 g Salz 160 ml mildes Sonnenblumenöl 160 g Zucker 2 leicht geh. EL Stärke 1 TL Natron 2 EL Apfelessig 250 ml Soja‑, Reis- oder Cashewmilch (mit wenig Eigengeschmack, kann zum Teil auch durch Kirschsaft ersetzt […]
Natürlich kann man Sauerteig kaufen. Inaktivierte Kulturen, die schön im Beutel bleiben und denen man nachher noch Hefe zusetzen muss. Oder auch Trocken verpackt. Aber warum nicht einfach mal einen eigenen Sauerteig ansetzen? So zumindest war der Gedankengang, bevor also die erste Schüssel mit einem Roggenmehl-Wasser-Gemisch in der Küche stand. Die Prozentangaben beziehen sich auf alle […]
Dieses Rezept basiert auf Rezept Nr. 44: „Quinoa — Der Klassiker mit Körnern” aus Die besten Burger. Leicht abgewandelt, denn irgendwie funktionieren die Rezepte meistens nicht so recht. Oder weil wir manche Dinge einfach anders machen. Oder einfach aus anderen, hier nicht genannten Gründen… Brötchen (5 Stück) 420 g Dinkelmehr 1050 oder eine Mischung aus Weizen 550, Spätzlesmehr und Dinkel 630/1050 […]
Auch wenn’s jetzt schon wieder taut, sich die Temperatur draußen so um die 5°C bewegt, war heute Zeit für eine warme Suppe. Und andere Dinge, die dann später hoffentlich noch gebloggt werden. Suppe Eine rote Zwiebel Eine mittelgroße Pastinake Sechs kleine und mittelgroße Karotten Ein Teelöffel Gemüsebrühe Etwas passierte Tomaten Weißwein Salz Pfeffer Petersilie und […]
Nachdem es im Laden keinen eingelegten Knoblauch gab, hier jetzt die Self-Made-Variante. Eingelegtes — Eingelegter Knoblauch war die Ausgangsbasis (Minimalrezept). * Getrockneter Knoblauch (fünf Knollen) * Halbfruchtiges Olivenöl nach Bedarf * Je Glas ungefähr ein gestrichener Teelöffel grobes Meersalz * Thymian * Oregano Knoblauch schälen, halbieren und Trieb entfernen. Mit etwas Öl und den Gewürzen ca. 10 […]
