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Apfel-Hefe-Streusel-Taler

Auf Brigitte.de gab’s ein nettes kleines Rezept für einen Apfel-Streusel-Kuchen. Das Rezept habe ich, aus experimenteller Neugier, etwas abgewandelt und ein vegane Variante draus bebastelt. Da ich Margarine oder andere pflanzliche Butter-Nachahmeprodukte aus verschiedenen Gründen nicht verwenden will und auch nicht mag, habe ich Butter durch Kakaobutter oder Kokosöl ersetzt. Hefeteig und Belag 250 g Dinkelmehl 630 125 ml Wasser […]

Spinat mit roten Linsen

Ausgehen von dem Rezept für Palak Dal gibt’s hier eine abgewandelte Form. Indisch ist’s sicherlich nicht, viel zu mild. Aber gut als schnelles Linsengericht. 500 g rote Linsen 500 g Spinat (gefrohren) 1 mittelgroße Zwiebel 900 ml Wasser 3 TL Salz 1/2 TL Kurkuma gemahlen 1 TL oder eine Schote Chili 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 3 TL  Senfkörner oder körniger Senf ca. 4 TL Garam Masala (die komplette […]

Almost Baked Beans

Baked Beans sind schon immer so ein Thema: sie Schmecken gut, aber das Dosenfutter ist eben doch etwas eintönig süß. Drum mussten eigene Baked Beans her. Die ersten Versuche waren nicht so toll, geschmacklich. Das folgende Rezept beschreibt nicht unbedingt Baked Beans, dafür aber etwas, was dem recht nah kommt. Und schnell geht. Und gut […]

Oatmeal

Schon wieder Hunger oder wenn der Magen sagt: „mir ist langweilig, gib mir was zu spielen!” Und was macht man dann? Richtig, ein Experiment. Haferflockenbrei — neudeutsch „Oatmeal” — geht eigentlich immer. Nur vielleicht mal etwas bunter? Raus kam ein Cashew-Haferflocken-Chia-Kurkuma-Brei (ob Chia nun gesund, gut, oder sogar super ist, ist völlig egal. Es knuspert schön, wenn man drauf […]

Schoko-Kirsch-Kuchen

150g Couvertüre 200g Weizenmehl 550 150g Butter Süßrahm 180g Zucker 3 Freiland- oder Bio-Eier, die nicht durch die halbe Welt gefahren wurden… 35g Kakao Einen Schuss Rum 450g Kirschen (gefroren oder aus Glas, abgetropft; frische vorher vielleicht noch kurz erhitzen und Flüssigkeit entfernen) Eine Prise Meersalz 1/2 Pack Backpulver  Milch soviel nötig Zucker und Butter […]

Die zwölf ... Muffins

Vegane Kirsch-Muffins

Zum Abschluss des Wochenendes noch was Süßes: Kirsch-Muffins. Ohne Ei. 350 g Mehl (Weizen 550 oder Dinkel 630, 1150 ist doch etwas zu vollkornig) 1 gestr. EL Backpulver 3 g Salz 160 ml mildes Sonnenblumenöl 160 g Zucker 2 leicht geh. EL Stärke 1 TL Natron 2 EL Apfelessig 250 ml Soja‑, Reis- oder Cashewmilch (mit wenig Eigengeschmack, kann zum Teil auch durch Kirschsaft ersetzt […]

Wintersuppe mit Bröselklößchen

Wintersuppe mit Bröselklößchen

Auch wenn’s jetzt schon wieder taut, sich die Temperatur draußen so um die 5°C bewegt, war heute Zeit für eine warme Suppe. Und andere Dinge, die dann später hoffentlich noch gebloggt werden. Suppe Eine rote Zwiebel Eine mittelgroße Pastinake Sechs kleine und mittelgroße Karotten Ein Teelöffel Gemüsebrühe Etwas passierte Tomaten Weißwein Salz Pfeffer Petersilie und […]

Eingelegter Knoblauch

Nachdem es im Laden keinen eingelegten Knoblauch gab, hier jetzt die Self-Made-Variante. Eingelegtes — Eingelegter Knoblauch war die Ausgangsbasis (Minimalrezept). * Getrockneter Knoblauch (fünf Knollen) * Halbfruchtiges Olivenöl nach Bedarf * Je Glas ungefähr ein gestrichener Teelöffel grobes Meersalz * Thymian * Oregano Knoblauch schälen, halbieren und Trieb entfernen. Mit etwas Öl und den Gewürzen ca. 10 […]

Joghurteis mit Crème Fraîche

Für die Zubereitung in der Eismaschine, man ist ja faul. Das ist jetzt schon der zweite Versuch, Joghurteis zuzubereiten. Der erste Versuch war nicht schlecht, aber auch nicht wirklich gut. Was wirklich klasse geschmeckt hat, war Vanilleeis — 250g Milch, 205 Sahne, 2 Vanilleschoten, 130g Zucker, 3 Eigelb; Vanilleschoten auskratzen und auskochen, Zucker auflösen, abkühlen lassen, Eigelb zugeben und […]

Pseudo-Karotten-Pesto

Ein Abend nach einem doch recht vollen Arbeitstag, wenig Lust auf Kochen und doch hungrig. Was macht man da? Richtig, schnell kochen. Diesmal ganz schnelle Pasta mit Karotten. Ich hab’ die Sauce einfach mal als „Pseudo-Pesto” bezeichnet, da die Zutaten doch eher an eine Pesto erinnern: Karotten, grob gehobelt Brokkoli Olivenöl für den Geschmack Weißwein […]