Zum Abschluss des Wochenendes noch was Süßes: Kirsch-Muffins. Ohne Ei. 350 g Mehl (Weizen 550 oder Dinkel 630, 1150 ist doch etwas zu vollkornig) 1 gestr. EL Backpulver 3 g Salz 160 ml mildes Sonnenblumenöl 160 g Zucker 2 leicht geh. EL Stärke 1 TL Natron 2 EL Apfelessig 250 ml Soja‑, Reis- oder Cashewmilch (mit wenig Eigengeschmack, kann zum Teil auch durch Kirschsaft ersetzt […]
Natürlich kann man Sauerteig kaufen. Inaktivierte Kulturen, die schön im Beutel bleiben und denen man nachher noch Hefe zusetzen muss. Oder auch Trocken verpackt. Aber warum nicht einfach mal einen eigenen Sauerteig ansetzen? So zumindest war der Gedankengang, bevor also die erste Schüssel mit einem Roggenmehl-Wasser-Gemisch in der Küche stand. Die Prozentangaben beziehen sich auf alle […]
Dieses Rezept basiert auf Rezept Nr. 44: „Quinoa — Der Klassiker mit Körnern” aus Die besten Burger. Leicht abgewandelt, denn irgendwie funktionieren die Rezepte meistens nicht so recht. Oder weil wir manche Dinge einfach anders machen. Oder einfach aus anderen, hier nicht genannten Gründen… Brötchen (5 Stück) 420 g Dinkelmehr 1050 oder eine Mischung aus Weizen 550, Spätzlesmehr und Dinkel 630/1050 […]
Auch wenn’s jetzt schon wieder taut, sich die Temperatur draußen so um die 5°C bewegt, war heute Zeit für eine warme Suppe. Und andere Dinge, die dann später hoffentlich noch gebloggt werden. Suppe Eine rote Zwiebel Eine mittelgroße Pastinake Sechs kleine und mittelgroße Karotten Ein Teelöffel Gemüsebrühe Etwas passierte Tomaten Weißwein Salz Pfeffer Petersilie und […]