Schnelles Vanilleeis ohne Milch

Mit Kokosmilch lässt sich schnell ein sehr leckeres Vanilleeis zubereiten. Hier das extrem einfache Rezept. Am besten sollte das Eis in einer Eismaschine zubereitet und gleich gegessen werden. Denn normalerweise sind Tiefkühltruhen zu kalt und das Eis mutiert dann zum Würfel.

Zutaten

  • 800 ml Kokosmilch ohne Zusätze (70 – 80 % Kokos, 20 – 30 % Wasser)
  • 160 g Zucker
  • 1 große frische Vanilleschote
  • 1 – 2 EL Vodka (optional)
  • Eine Prise Salz.

Zubereitung

Die Kokosmilch mit Zucker, Salz und der aufgeschnittenen, ausgekrazten und in Stücke geschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen. Dann mit einem Zauberstab alles nochmals gut verrühren, damit die Vanilleschote noch etwas … besser zu Geltung kommt.

Die Masse durch ein feines Sieb seihen und abkühlen lassen. Den Vodka hinzugeben oder auch nicht. In der Eismaschine gefrieren lassen und genießen.

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